從一數(shù)到十，就能吃到山東特色美食！

山東的美味佳肴，不只以色、味、形著稱，而且具有諸多構(gòu)思巧妙的名字。你知道嗎，很多山東菜的名字中都包含著數(shù)字，即好聽(tīng)又寓意吉祥，憑添了不少喜慶色彩。

山東食品網(wǎng)訊：

　　山東的美味佳肴，不只以色、味、形著稱，而且具有諸多構(gòu)思巧妙的名字。你知道嗎，很多山東菜的名字中都包含著數(shù)字，即好聽(tīng)又寓意吉祥，憑添了不少喜慶色彩。

　　“一”品豆腐

　　一品豆腐是地道的魯菜，從名字來(lái)看，就是富貴人家的吃食，“一品豆腐”來(lái)自于山東孔府，以蒸法烹調(diào)，保持了豆腐的原始的鮮味和口感。菜肴中除了豆腐以外，還有冬菇、筍片、姜末等原料。

　　油爆“雙”脆

　　油爆雙脆是山東歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。相傳此菜始于清代中期，為了滿足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的需要，山東濟(jì)南地區(qū)的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來(lái)必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。

　　泰山“三”美

　　泰山三美是一道清淡風(fēng)味菜，品嘗“泰山三美”須有氣定神閑之心境，方能品出其鮮香之精妙。泰山三美是指白菜、豆腐、水。

　　泰山白菜，又叫"城白菜"，因?yàn)轭伾鉂?，白中透出淡黃，酷似象牙顏色，又稱"象牙白"。泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成漿，經(jīng)過(guò)多道工序的細(xì)心制作，其特點(diǎn)無(wú)苦味，無(wú)澀味，細(xì)嫩如玉似脂。泰山水，清甜爽口，無(wú)雜質(zhì)，富含對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)。

　　聚樂(lè)村“四四”席

　　四四席是山東省博山地區(qū)的漢族傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。作為近百年以來(lái)博山人士宴請(qǐng)賓客的一種菜肴規(guī)制，所謂“四四席”一般就是按菜肴多寡分類的一種宴席，有四平盤、四大件、四行件和四飯菜計(jì)十六品(重要宴席在正式飲酒之前尚有四干果、四點(diǎn)心、四鮮果及相配飲料之什)。

　　“五”香脫骨扒雞

　　五香脫骨扒雞是山東德州的傳統(tǒng)名吃，此菜體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，老幼咸宜。用利刀將活雞宰殺，治凈。將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。

　　“六”角旋餅

　　六角旋餅是山東的一道面點(diǎn)。六角形面餅，色黃，有筋，松軟，微甜。

　　“七”彩蔬菜

　　壽光是“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”，擁有全國(guó)最大的蔬菜生產(chǎn)和批發(fā)市場(chǎng)。七彩莊園是山東省壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司的品牌，主要進(jìn)行果蔬基地標(biāo)準(zhǔn)化種植和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“七彩莊園”品牌蔬菜、禮品菜、保鮮菜、脫水蔬菜、果蔬脆片等系列產(chǎn)品。

　　“八”仙宴

　　蓬萊八仙宴，是山東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。拼盤制作仿照八仙過(guò)海使用的寶物拼成圖案，造形生動(dòng)別致，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興。熱菜烹飪更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工;熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。

　　“九”轉(zhuǎn)大腸

　　九轉(zhuǎn)大腸是山東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系?！熬呸D(zhuǎn)大腸”這個(gè)菜是出于清光緒初年，由濟(jì)南的“九華樓”酒店首創(chuàng)。店主杜某是一巨商，僅在濟(jì)南就開(kāi)設(shè)了9家店鋪，酒店是其中之一。這位掌柜對(duì)“九”字有著特殊的愛(ài)好，什么都要取個(gè)九數(shù)，因此他所開(kāi)的店鋪?zhàn)痔?hào)和很多菜都冠以“九”字。

　　臨清“什”香面

　　什(shi，二聲，取自"什錦"之意)香面，是臨清的名吃，也有稱為“十香面”。什香面由金瓶梅宴中的溫面和本地民間小吃撈面綜合改進(jìn)、演變創(chuàng)新而來(lái)。什香面烹飪制作工藝流程講究，菜碼品種多。要求的刀工要好，絲、丁、沫，都是些精細(xì)活，粗枝大葉也可以，但必然少了十香的神韻。