山西美食亮相紐約 讓世界通過舌尖體味山西味道

山西美食亮相紐約 讓世界通過舌尖體味山西味道

山東食品網(wǎng)訊： ?　　山東食品網(wǎng)：“中國·山西美食走進紐約”“中國·山西美食走進聯(lián)合國”活動由山西省商務(wù)廳支持，中國烹飪協(xié)會、山西烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會承辦。中國烹飪協(xié)會為什么會與山西聯(lián)手辦這次活動?為什么要選擇去紐約進行美食集體推介?推介后會產(chǎn)生什么影響?5月2日，中國烹飪協(xié)會副會長李亞光道出了其中的答案。

　　李亞光介紹，中國飲食文化歷史悠久，博大精深，享譽世界。山西美食是中國飲食文化的重要組成部分，具有文化積淀深厚、菜肴制作精良的特點，其獨特的味道，滲透著濃郁的地域風(fēng)情，“世界面食在中國，中國面食在山西”被傳為佳話。

　　山西面食種類豐富，花樣繁多，達到了“一面百樣、一面百味”的境界，2006年被中國烹飪協(xié)會授予全國唯一的“中國面食之鄉(xiāng)”榮譽稱號。山西又是華夏文明的發(fā)祥地之一，是中國著名的“能源大省”“文化大省”“旅游大省”。中國烹飪協(xié)會與山西聯(lián)手辦這次活動，會讓美國民眾進一步熟悉和認識中國，了解山西，加深對中國餐飲、中國面食了解，從而宣傳山西晉菜、山西餐飲，推動山西餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

　　1969年7月20日，阿波羅11號降落月球，作為人類第一位登上月球的宇航員，阿姆斯特朗踏上月球表面，說出了那句世人皆知的名言：這是我個人的一小步，卻是人類的一大步。當(dāng)阿姆斯特朗的聲音隨電波傳遍全球，守在電視機前和收音機旁的人們歡呼一片。這次山西美食走進紐約、走進聯(lián)合國活動，可以說是“紐約之行一小步，山西餐飲一大步”。通過這次集體展示，可以讓世界通過舌尖體味底蘊深厚、韻味獨特的山西味道，對促進山西文化、經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮重要作用。

　　山西美食走進紐約、走進聯(lián)合國活動，不僅是一次美食的傳播與品鑒，更是一次文化的交流和碰撞，通過這次活動，架起一座與世界各國人民溝通聯(lián)系的橋梁，讓大家更好地了解中國文化和華夏五千年文明，讓人們在相識相知后，能成為彼此信任的朋友，合作共贏的伙伴。

　　○點贊美食

　　外國食客眼里的山西美食

　　盡管紐約這幾天雨很大，但作為“中國·山西美食走進紐約”首場活動舉辦地，華陽酒樓的山西美食制作和山西面食展演依然吸引著食客聞香而來。一時間，山西成了紐約曼哈頓許多人關(guān)注的焦點，山西美食受到萬眾矚目。本報記者采訪了幾位外國食客，了解了他們眼里的山西面食。

　　美籍華人王曉東：晉菜好，絕活更好

　　王曉東今年47歲，在紐約生活了22年，上海交通大學(xué)畢業(yè)后，到哥倫比亞大學(xué)深造，后成為生物工程博士，留在美國?，F(xiàn)任職世界500強企業(yè)摩根大通公司，從事投資銀行風(fēng)險控制工作。他知道活動消息后，提前半小時來到華陽酒樓，專門選取了一個靠前的位置坐下，表演一開始，他便目不轉(zhuǎn)睛地觀看拉面表演，得知記者采訪，他眼不離臺地說：“沒去過山西，今天開了眼界，晉菜好，絕活更好。”

　　王曉東說，在紐約吃面，要么是意大利面，要么是日本面食，在唐人街的一些中餐館里也能吃到面食，但沒吃到過山西刀削面，也沒想到能制作這么多種，更沒想到面食還7練出這么多絕活，“而且山西面食的味道十分獨特，通過品嘗，聽解說，我覺得山西面食已不僅是一種食品，晉菜不單單是一種菜肴，更成了一種文化符號”。

　　韓國人崔鐘國：去了中國一定會去山西

　　韓國崔鐘國在紐約時代廣場附近工作多年，從沒有吃過山西一根面。他說：“山西面食的種類太多了，面食大師剛才不到一個小時，就表演了刀削面、拉面、一根面等七八個種類，今天知道了‘世界面食在中國，中國面食在山西’，山西面食種類多不說，配料花樣也很多，在展出現(xiàn)場，山西面就有4種配料，真是讓我大開眼界。我沒有去過山西，我覺得中國美食博大精深，山西面食的制作水平、美譽度都是世界一流，有機會我會去中國，去了中國一定會去山西?！?/span>

　　美國維吉尼亞州Keuy女士：會把山西美食介紹給朋友

　　“山西美食就像中國、就像山西的歷史一樣，是那么博大精深，古老得讓人看不懂，但感覺很好，特別是面食，很好吃。自己之所以和朋友冒雨來觀看山西面食表演，就是想知道山西美食的魅力究竟在什么地方。”美國Keuy女士說，這次展示活動，讓我們近距離體驗了山西特色美食的魅力，這種現(xiàn)場體驗、互動體驗山西美食，是第一次，自己對山西烹飪大師的敬業(yè)精神表示非常敬佩，自己會把山西美食介紹給朋友?！?/span>

　　山西同鄉(xiāng)點贊家鄉(xiāng)美食

　　炒不爛子、豆角燜面、刀削面……這些都是熟悉的家鄉(xiāng)味道，這些都是“舌尖上的故鄉(xiāng)”。“中國·山西美食走進紐約”活動在華陽酒樓的面食表演，立刻引起全美山西同鄉(xiāng)會、美國晉商總會等協(xié)會成員的熱情關(guān)注。一些在紐約的山西人，專門趕到活動現(xiàn)場。走出來宣傳山西美食，這種方式被大家頻頻點贊。

　　大同人董曉樂：有一種回家的感覺

　　董曉樂是大同人，來紐約9年了，在哥倫比亞上完大學(xué)后，留在美國，在摩爾投資公司從事金融業(yè)務(wù)工作。

　　他說：“今天這個活動，既有傳統(tǒng)韻味，又有時尚新意。一個人在國外待久了，很想家。特別是到了逢年過節(jié)的時候，就想吃一碗面，解鄉(xiāng)愁。紐約這個地方，一直沒有正宗的山西餐館，有時為了吃碗刀削面，自己會坐半個多小時地鐵，去法拉盛中國城，附近有一家面館，也出售刀削面，店是一位河南人開的，但面吃到嘴里，就是感覺不太正宗。今天在這，我有一種回家的感覺，特意要了兩碗刀削面，吃面的時候，就想到大同的削面，想到了親人。在紐約，這幾年中國地方特色餐飲店開了不少，有四川菜館、西安風(fēng)味，但正宗山西的美食店還是零，這次家鄉(xiāng)美食主動走出來，本身就是進步?！?/span>

　　太原人賀政：飽了口福也長了見識

　　賀政，今年26歲，家在太原市平陽路，2010年起至今，一直在美國紐約一家外貿(mào)公司，從事紡織品貿(mào)易工作。專門趕到活動現(xiàn)場的他，進門先點了兩份豆角燜面、一份炒不爛子。說起山西美食，賀政挺有想法：“山西好吃的挺多，感覺就是不愛宣傳自己。山西美食的歷史源遠流長，但更要想著從黃土高原走向全國、走向世界。這次展示的山西美食，每個菜名我都抄在本上，我要把這些菜宣傳給同事，我用手機拍下了美食樣品，記錄下這些美食的制作過程，舌尖上的山西，需要每一位山西人的支持?！?/span>

　　看完刀削面表演，賀政說，天下面食，盡在三晉，這次沒有白來，自己飽了口福也長了見識。賀政為山西美食開拓海外市場出主意：把菜單細化一下，上邊除了菜名，菜的用料也應(yīng)該標(biāo)注，最好還是中英文，然后推出小包裝產(chǎn)品，細節(jié)決定成敗，山西餐飲走出國門，應(yīng)該從細節(jié)入手。

　　活動引起當(dāng)?shù)孛襟w關(guān)注

　　“中國·山西美食走進紐約”活動，不但吸引著眾多食客一飽口福，更是引起了美國和紐約當(dāng)?shù)氐男侣劽襟w的廣泛關(guān)注。

　　　此外，亞洲電視、美國中文電視也在5月1日、2日的節(jié)目中，對“中國·山西美食走進紐約”活動進行了報道。